たけきん果樹園です

農園のまわりを見渡すと、たくさんの柿園に実がなったままになっています。
（ゼヒ、柿狩りにお越しくださいー　；アグリパーク竜王へのリンク）

こりゃ加工品か何か考えないといけないよねと、大人の柿ジャムを試作しています。

富有柿　４ツ　770ｇ（皮とヘタ、種をとった後の重さ）
グラニュー糖　280ｇ（柿のおよそ1/3 にしてみました）
柚子小　２ツ　（絞り汁のみ使用／レモンでも可）
ブランデー　少々

柿は、しっかりした固さのものを、まず８ツ切りにして、それをヨコに３ツに切っています。
少しずつグラニュー糖をまぶしながら、焦げないようかき混ぜると、柿から水分が出てきて うまくからんでくれます。
ブランデーはお好みで、ですが、柿の甘みを深めてくれるような感じがします。
荷崩れしない程度に、柿に箸がすんなり通るくらいまで煮つめて、出来上がり。
とっても美味しく仕上がりましたよ。
酸味と季節感を感じられるように、柚子を少し多めにつかってもいいかも。